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“番茄十字花,轻轻的切破皮就行,在热水中滚一下,大约三十秒后捞出来。”轻松去皮。
当然你们也可以选择料理机辅助。
“去皮的番茄切块,土豆削皮,切块,放入水中”防氧化。
彭弈北一眼望过去,满意的点头。
没有了游回这个暴力男,教室安静了很多啊。
他又新买了一个小型桌面机器人,起名叫豆豆。
现在豆豆就飘在袁圆附近。
只要袁圆手里飞了什么。
它能立刻过去捡回来。
大大的缩短了,袁圆制造混乱的时间以及波及程度。
剩下的……嗯,都能接受。
不错不错。(要求越来越低的彭大厨)
“一斤牛腩,切你们觉得能一口一个的尺寸。差不多,这样就行。没有硬性要求,月姐,你注意,不然就是番茄牛腩肉燥。实在控制不住自己的话……”
彭弈北递上神器——直尺
“3~4cm一块。接下来就是一个没难度的。把牛肉泡水里,揉捏,挤压出血水,然后捞出挤干水分。”
“热锅冷油,油不用太多,薄油就够了。大火煎肉,直到油从清澈变浑浊,肉有点微微焦的时候,下姜片,猛火三十秒。把肉捞出。”
抬头。
1234567张懵逼的脸。
刚刚他哪句话说得很难理解?
“就是表面呈这样就行,掌握不好的话,肉的表面都看不见血色就可以了。记得翻面。”
1~7齐刷刷点头表示懂了。
彭弈北:…………心塞。
“油不用倒了,直接炒番茄,加一勺糖,炒到番茄出沙。加半锅的水。沸腾后倒入牛腩。两勺生抽,一勺老抽,一点点陈醋,这个能软化牛肉。”停顿了一下“一点点!”
学生们:…………
“这个小勺一勺就可以了。”心累。
“再加一勺黄豆酱,不要问我这是怎么做的,超市有卖,加香叶桂皮,转小火加盖,煮一小时。六十分钟后,加番茄酱和土豆块,再炖三十分钟,开盖撒盐就可以了!米饭我都帮你们准备好了。现在……开始吧。”
学生们:紧张,紧张,嗯嗯嗯?老师你去做什么?
彭弈北从冰箱里拿出了一碗浸泡中的糯米,以及一盆明显腌制过的排骨。
“嗯?这个?糯米蒸排骨。”
这个菜相当简单,为什么不教他们呢?
因为准备工作需要太久。
糯米泡一晚,排骨腌制一晚。
时间太久不适合现场教学。
基础的腌制配料是:盐,鸡精,胡椒粉,姜蒜末,生抽,料酒。
进阶版的配料是多加一点酒酿。
可以在排骨上划几道,加深入味。
只要前期准备好了,剩下的步骤也仅仅是两个而已。
糯米沥水,加入生抽调个味。
排骨沾一层薄薄的淀粉,然后让它在糯米中尽情打滚黏连更多的糯米。
拿出一个竹编的蒸笼,里面铺上一层翠绿的荷叶。
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