的菜,不是生的,就是冷的,然后还有半生不熟的,棒子的也就烤肉还算不错,其余的还不如酱油开水泡饭下咸菜呢。
晚上吃的川菜,这边是老式的川菜,老式川菜与新式的区别,不完全是配料与味型的区别,烹饪手法也是不一样的。
就拿一个东坡肉来说,用的烹饪方法叫做煨,真正做这个,需要提前预约,因为这个过程是三四个小时以上。
还有开水白菜也不是那么神乎其神的,就是一个高级清汤加白菜而已,在传统川菜里面,高级清汤更是一种类似现在放味精,当做调料。
什么菜最后加上一点烹进去,比鸡精,味精都鲜。
进了餐厅之后,餐厅负责人亲自来了:“何先生。”
“嗯,人来了没有?”何贵开口问道。
“来了,已经在包厢里面了。”负责人点点头。
“莱恩先生,这是利勃海尔的总裁,安道夫先生。”莱特开口介绍道。
“莱恩先生,很高兴见到您。”
“安道夫先生,我也很高兴。”
“这位是关小姐,昌盛院线的总裁。”
“这位是德意志银行的副总裁莱特先生,这是莱特的夫人。”
“这是德意志利勃海尔的总裁安道尔。”
几方人互相见面,何贵坐下之后,服务员就开始倒茶了,何贵开口介绍道:“这是内地巴蜀地区南部地区的高山茶叶,茶树已经有上千年的年龄了,并且是纯手工采摘,纯手工炒制的。”
外国人对于手工的精神,还是值得学习的,几人分别喝了一口,纷纷点头。
第一份是夫妻肺片,这是川菜的典型的红油味,记住,红油味其实并不辣,红油味采用的是二荆条,微辣,香,另外正宗的红油味,是没有花椒的,不是麻辣味。
“不错,这好像是牛肉?”安道尔用筷子还成,吃了一口,赞赏的问道。
何贵点点头:“牛头皮,牛心,牛舌等等的。”
当然外国人对于豆腐,怎么做都喜欢,麻婆豆腐,一定要嫩豆腐,牛肉沫,然后勾芡三次,成菜最基本的筷子夹不起来,要用勺子吃。
椒麻鸡,是用的青葱与青花椒剁成茸,没辣椒什么事情。
还有陈皮兔丁,贵妃鸡翅,糖醋鱼,荔枝排骨,糟溜鱼片等等。
酸甜口这些十分符合西方人的口味,现场大家也没谈论其他的,大部分都是何贵在介绍中国文化,饮食什么的。
这其实慢慢就是一种风气,只要何贵这样的人来这种地方,多来几次,那么这地方那就火了。
“阿贵,这鱼香肉丝味道简直太好了。”关球球吃完之后,没想到会推崇这个。
何贵呵呵一笑:“老祖宗留下来的,都是好的,这是传统的做法,泡辣椒,冬笋丝,木耳丝,里脊肉肉丝,菜入口是咸酸微辣,姜葱蒜味浓。”
何贵跑外卖的,可是知道那些地方好吃。
吃
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