洗干净猪肉,去掉皮,切成块。把切好的猪肉慢慢剁碎剁细。周粥拿着刀,快速地剁着猪肉。
把洗干净的葱姜、荸荠、香菇切碎,然后和猪肉一块剁匀,剁匀后,放入盆里,加水打匀。在盆里加盐,料酒,生粉,胡椒粉,往一个方向拌匀上劲。
周粥戴上手套开始捏丸子,捏好了丸子,把鸡蛋打到另一个空碗里搅拌匀净。然后丸子放在蛋液里滚一遍。
锅里油烧热的时候,把滚了蛋液的丸子放入油锅里,大火炸丸子。
锅里的油滋滋作响,炸着圆润润的肉丸子,渐渐的丸子被炸成了金黄色,当丸子炸成了金黄色的时候,从锅里捞出来备用。
在锅里加水,加入葱姜生抽老抽,等水烧开后,加入之前捞出的金黄肉丸子,盾炖差不多四十多分钟。
等肉丸煮熟了,用水淀粉勾芡,勾了芡的四喜丸子浓稠而盈亮,将之盛在装了上海青的盘子里,最后再淋上油汪汪的肉汁。
福禄寿喜四个丸子躺在绿油油的青菜中间,红润油亮,饱满圆润,闪汪汪地发着光。似乎用筷子轻轻一戳,丸子表皮就会被戳出一个洞,然后流出美味浓郁的丸子汁来。
周粥把做好的四喜丸子端上桌,说:“明天的特色菜就定成四喜丸子吧。”
周长生和王兰点头。
然后把红扑扑,油亮亮,颤巍巍的四喜丸子送入口中,又柔又嫩的丸子在嘴里化开,把香喷喷的浓汁送入腹部。
不曾想第二天早上下了很大的雪。积雪积得道路都有些难走了。
“今天应该没多少人来吃饭。”周长生看着大雪,说道。
却没想到一到饭店,居然有人在外面排队,而且还不少。
周长生很惊讶,这么大的雪,这么冷的天,有人来就算了,关键是还有人这么早来排队?
“老板你们来了啊,快开门让我们进去暖和暖和。”排队的食客们脸上冻得通红。
开门,食客们入内,纷纷找到座位坐下。
“见鬼,这该死的天气,冷死了。”有食客呵着气。服务员赶紧倒了热好的茶,给他们端过去。
有食客喝着热烫的苦荞茶,说:“嗐,也多亏了这大雪,不然今天咱们可能还排不到队了呢!”
因为大雪,有些人怕冷,可能不来了,有些人可能因为大雪交通不便,来不了,这就方便了他们这些受得了冷或者是离得近的食客!
当然,这些食客里也有怕冷或者是离得很远的人,但为了一口周记的吃的,不辞辛苦,不畏艰难。
“嗯?今天的特色菜是四喜丸子?”
“老板,要一份四喜丸子!”
靠近边角的一桌上,宋明珠低着头,观察着盘子里的四喜丸子。
她最近厨艺卡在了
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