了姜、蒜以及随身厨房内的泡椒炒香后,加了同样来自随身厨房中的泡菜,继续翻炒,片刻之后,这泡菜的酸爽辣味便渐渐渗了出来,随后倒入用鱼头、鱼骨等熬煮出来鱼汤,放些盐、白砂糖、胡椒粉、白醋等,大火烧开。
当锅内泛着淡淡金黄的汤汁开始翻滚,加入腌好的鱼片,煮上片刻,待鱼片熟且鱼肉不要老时便可以出锅。
最后则是浇油。辣椒、葱花炒的喷香的油,直接淋在已经出锅的鱼片上头,滋啦一声,油脂的香气,混合着鱼肉以及酸菜的香味,一下子喷涌而出,而那汤汁也瞬间变得鲜亮诱人。
“这便是酸菜鱼?”等这道菜端上桌上,吕氏连连惊叹。
铁蛋也是迫不及待的拿起了筷子,瞧着那诱人喷香的酸菜鱼,直咽口水,但此时吕氏还没发话开饭,只能忍着肚子里头的馋虫。
“瞧着铁蛋也是饿坏了,今儿个比平常吃饭要晚上一些呢,便开饭吧。”沈香苗笑道。
“嗯。”吕氏点头。
但即便是姐姐和娘都发了话,铁蛋还是等着吕氏与沈香苗都动了筷子之后,才去夹那心心念念的酸菜鱼。
鱼肉十分鲜嫩,入口即化,而滋味更是十分美妙,酸、辣的口感在口中交替出现又相互融合,难分彼此却又结合的恰当好处,吃上一口只觉得舌头顿时都鲜活了起来,赶紧又夹上一口来吃。
铁蛋虽说还是孩童,却是能吃辣的,再加上沈香苗做这道酸菜鱼时放的辣椒比平常的要少上一半还要多,味道顶多算的是微辣,寻常人都能接受的程度,铁蛋自然也就吃的更加不亦乐乎。
而除了这道酸菜鱼以外,其他的菜也十分美味。
土豆炖鸡块十分入味,糖醋排骨也是十分好吃,最好吃的当属这道家常豆腐。
家常豆腐做的是类似于白油豆腐的那种做法,属于清香味十足的,豆腐下锅之前,吕氏记得沈香苗曾经提醒过豆腐要先搁水里煮一煮,去一去这豆腥味,做出来的豆腐不曾有豆腥味,越发好吃。
菜好吃,分量做的也不算多,三个人倒是也不剩下什么,骨头赏给了天狼,外加一大块的**骨,比平常的分量还多,天狼自然也是吃的欢天喜地。
这便是一家子人,热热闹闹的过个小年了。
吃完了饭,铁蛋照例是温书练字,沈香苗和吕氏则是忙活起来。
除了明儿个沈记做生意的东西以外,还要将黄豆挑选干净,泡到水里头去。
常言道,二十五,磨豆腐。
这是到了现代社会仍旧念叨的习俗,在这个时候自然也不例外。
而年前磨豆腐,其一是因为旧时代的人大多生活穷苦,到了过年时间也就招待亲戚和年夜饭时能大鱼大肉的吃上两顿,在过年期间的其他日子里,主要依靠豆腐这种蛋白质丰富的食物来改善生活,补充营养。
其二呢,豆腐,有个腐字,谐音为福,这磨豆腐也有祈求福运,图吉利的意思。
只是虽说二十五磨豆腐,但是对于大部分人家来说,家中不一定有能做的下整个过年期间所吃豆腐的大锅和磨具,小石磨磨豆子的速度更是十分的慢,而且很多人自个儿做不好豆腐,大都也就到村中的豆腐磨坊那轮流去做,自己备豆子和烧火用的材草,到时候给了磨坊的主家一些辛苦钱便好。
请收藏:https://m.xuanfengkuang.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)