叶飞所需要的汤汁终于做好了。
再看这锅汤,此时的汤汁由奶白色白城了淡淡的红润色彩,这是西红柿汁的缘故,在汤的表面上还漂浮这点点星星的油滴,在油滴的覆盖下,一片片如同雪花一样的蛋花若隐若现,就好像一个个害羞的女子。
提鼻子又闻了闻,叶飞彻底陶醉了。
大骨汤的香气最浓烈,然后中间是西红柿的清香,紧接着冲过来的又的鸡蛋的蛋香味道,三种极品味道混合在一起,彻底形成了一股让人欲狂的香味!
“咕嘟~~”
叶飞情不自禁的的咽了口口水,然后用手擦了下嘴巴,做面的速度也加快了。
将做好的汤汁放在一旁,然后用一个烧水的锅放入炉灶上,大火烧开,叶飞将青花瓷盘拿了过来,打开保鲜膜,里面还油滋滋的小面棍。
就见叶飞拿起一个面棍放在砧板上,伸出右手的食指,中指,无名指和小指,并排好之后,轻轻的在面棍上慢慢的按压。
紧接着是两根,三根,四根。
叶飞这碗面用了四根小面棍,等到将四根小面棍按压的差不多全都的时候,将那根红酸枝木的擀面杖来,开始慢慢的擀。
擀面皮非常需要技巧,要想将biangbiang面做好,擀面皮绝对不能像其它面条一样平擀,而是要将面皮擀制成中间厚,两边薄的状态来。
叶飞现在两边擀了一下,等到厚度均匀了,这才在中间轻轻的来回用擀面杖滚动了几下,面片就算做好了,接下来就是扯。
将擀好的面片拿起来,叶飞轻轻用力往两边一拉,面片变成了长长的宽宽的面条。
biangbiang面,不biangbiang两下怎么叫能叫biangbiang面呢?
面片扯长,叶飞双手轻轻一甩,就见长长的面条直接摔在了砧板上——biang!
“我靠,这个声音……厨房好声音啊绝对的。”叶飞乐呵呵的看着手中的已经成型的面条,这面条宽能有二指左右,中间厚实有质感,两边薄薄的几乎透明。
叶飞随手将这根面条扔在了烧开的水中,接着扯第二根。
四根面条扯完,叶飞盖上锅,让面条在沸水中煮。
煮面的时间一定要控制好,煮太久面条可能会烂,煮的太轻又口感差。
叶飞是在锅里面的水冒泡两次才关火,这时候面条就煮好了,只是结尾的时候叶飞将准备好的青菜又扔进去两根。
“终于可以吃了,再不好口水就真的控制不住了。”
叶飞自言自语着,拿过一个大的青花瓷碗,将锅里的汤盛了半碗,然后往碗里放入适量的辣椒油,这个时候汤的味道再次变化,变成了另一种独特的香气。
叶飞也管不了了,他现在必须赶紧的把面盛出来,要不然他觉得自己一会儿就真的顶不住了。
面条小心的从锅
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