在华夏考验刀工的菜肴有很多种,尤其是需要切丝的美食,要想做好,都是很要求刀工的。
但是要说真正将刀工发挥到极致的菜,有两种是不得不说的,那就是菊花豆腐和思豆腐。
菊花豆腐这道美食在做的时候,很多人喜欢用东日国的豆腐,这种豆腐是以鸡蛋为主要材料做出来的,在华夏售卖的时候一般都是用一个长袋子装着,所以在华夏很多人见到的东日国豆腐都是长柱状的。
用这种豆腐做菊花豆腐确实能省很多事。
而思豆腐则不同,这是一种用华夏水豆腐做出来的美食,这道美食所讲究的刀工比菊花豆腐还要苛刻很多,因为它要求的豆腐切丝要比菊花豆腐还要细很多。
尤其是一些刀工高超的厨师在做这道美食的时候,他们切的豆腐猛一看就好像一堆豆花一样,整块豆腐都快让他们给切成液体了。
但是,这并不是真正的变成了液体,而是嫩豆腐中本身水分含量就比较多,再一个就是他们切的豆腐丝非常非常细,当很细很细的豆腐丝被豆腐本身的水分浸泡之后,就会变成如同豆腐糊一样的状态。
这种状态刚开始会让很多人误会,以为是制作失败了。
只有将切好的豆腐放入水中之后,你才会发现豆腐根本没有切失败,而是成功了,因为当切好的豆腐放入水中,水会将嫩豆腐直接泡开,那些被切出来的细入发丝的豆腐丝就会均匀的扩散开,变成了一朵花。
叶飞今天切的是菊花豆腐,这种豆腐要求的豆腐丝并不算很细,牙签一样就差不多了,叶飞也没想着再做高难度的,也没有那个必要。
就见他蒙着眼睛,手中的刀在豆腐上急速的切着。
他的每一刀虽然是垂直切下去的,但并不是垂直到底的,而是前后有些倾斜,也就是说刀尖那边会将豆腐切开,但是后面的刀刃则是稍微抬起来一点,并没有将豆腐切开,这样就能让豆腐有一个连接点。
刀起刀落。
刀下的豆腐瞬间的改变了状态,豆腐下面的气球也会多少改变一些状态,毕竟它太柔软了,它上面稍微有一点力就会变形或者是晃动。
而气球的下面是四根支撑着的钉子,每一个尖尖都捅在了气球上,如果力道大的话,气球会直接爆炸。
可是所有人惊奇的发现,叶飞的刀已经切了有几秒钟了,在这几秒钟里面谁也不知道叶飞到底切了多少刀,他们只见到下面的气球不停急速的一起一伏,虽然幅度不大,但是多少还是能够看得到的。
只是这气球虽然起起伏伏,看着在钉子的尖上面一戳一戳普通跳舞一样,它就是不破,看的所有人都心惊肉跳的。
“这也行吗?”
“这就是叶神真正的刀工吗?”
“好厉害。”
“跪了,彻底的给叶神跪了,这未免有点太夸张了
请收藏:https://m.xuanfengkuang.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)