随着香飘万里技能的加持,叶飞做的这道回锅肉的香气直接让整个直播间的人全都沸腾了。
可是作为掌勺的叶飞,此时却紧紧的盯着炒锅里面的肉片。
豆瓣酱放入之后,叶飞又翻炒了一会儿,等到翻炒到锅里的酱汁出现红色的时候,叶飞将火调小了一些,然后往里面放了一勺白砂糖。
回锅肉并不是只用盐,也用糖,糖这种东西在很多种菜肴中都是一种非常重要的调味料。
白砂糖放入锅中,叶飞继续翻炒,等到白砂糖融化,在肉片中均匀了之后,叶飞这才进行最后一步。
这一步也是非常重要的一步,那就是加入蒜苗。
蒜苗这种东西有的人受不了它的气息,但是在很多佳肴里面还少不了大蒜这种辅料。
而作为正宗的川菜回锅肉,蒜苗是必不可少的组成部分。
叶飞将洗干净切成段的蒜苗端过来,然后用手捏了一些放入了锅里面。
这时候,直播间的观众就出现了两极分化的现象。
“我靠,这道回锅肉已经非常极品了,叶神还放蒜苗干什么?”
“就是,我就不喜欢吃大蒜了,那个味道我实在受不了。”
“我宁愿吃大葱我都不想吃大蒜,味道太冲了,尤其是和别人说话的时候,很多人都捏着鼻子才肯搭理我。”
“呵呵,这你们就外行了吧,现在叶神做的回锅肉是川菜中的回锅肉,这种回锅肉刚才也说了,被誉为川菜之首,但是这种菜有一个特点,那就是必不可少的要有蒜苗,如果这道菜少了蒜苗,就会将它的口感和味道降低很多,不信你们看吧,一会儿你们就会改变对叶神的看法。”
“楼上说的对,我是一个西川人,在我们这里,如果谁家做回锅肉不算蒜苗的话,绝对会被人家笑话的,说你不会做回锅肉。”
“川菜中回锅肉必须放蒜苗,这种东西生吃味道确实很浓,但是炒熟之后却非常香。”
“我同意楼上的观点。”
众人正在说着,叶飞那边已经开始了最后的翻炒。
蒜苗放入肉中之后,没过多久,一股巨香的味道就从锅里面冲了出来。
这种香味非常复杂,里面有五花肉的香味,有各种调料的香味,同时还有蒜苗被炒熟之后发出的独特香味,几种香味混合在一起,直接刺激每一个人的味觉神经。
“擦,这香味真的太强烈了,沃德天,受不了了。”
“咦~~没想到蒜苗在五花肉里面炒熟之后的味道真的与众不同耶,真的好香啊,我有种流口水的冲动。”
“尼玛啊,我已经流口水了,刚才已经流了很久了。”
“浓而不腻的五花肉香气,参杂着蒜苗凛冽却又有些爽香的味道,麻蛋,极品啊。”
“我已经不能控制我的口水了。”
“我吃过很多回锅肉,但我可以对叶神发誓,从来就没有一种回锅肉在
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